La estudiante del Grado en Enfermería de la Universidad de León (ULE), Lucía Gómez Arboleya, ha puesto en marcha un proyecto denominado ‘Sabores con memoria’ en Matallana del Torío, con el objetivo de conectar diferentes generaciones y revivir conocimientos culinarios que han caído en desuso, especialmente entre los más jóvenes. La iniciativa se ha fundamentado en talleres donde las recetas tradicionales han servido como hilo conductor para discutir sobre recuerdos, alimentación y salud cognitiva.
Fomentar el intercambio intergeneracional
La propuesta busca que los jóvenes se familiaricen con las recetas y técnicas de cocina de antaño. Según Lucía, «muchos jóvenes no conocen cómo eran las recetas de antes ni cómo se cocinaba». Desde el inicio del proyecto, la estudiante ha recolectado aportaciones de los participantes con el fin de crear un recetario colectivo que compile estas tradiciones.
Talleres para recordar y compartir
Durante el desarrollo de ‘Sabores con memoria’, se han llevado a cabo tres talleres. El primero se centró en presentar el proyecto y resaltar la importancia de una buena alimentación y hábitos saludables para mantener activa la mente. En el segundo taller, los participantes tuvieron la oportunidad de compartir sus propias recetas y las memorias que estas evocan, lo que, según Lucía, demuestra que «una receta, un sabor, un olor nos lleva a un momento específico y nos trae recuerdos de lugares, familiares o celebraciones».
El tercer taller se especializó en recetas dulces, abordando también mitos sobre el consumo de azúcar desde la perspectiva de la salud. Los asistentes continuaron contribuyendo con sus recetas y recuerdos, enriqueciendo así el recetario colectivo.
Un descubrimiento personal
Lucía ha expresado que este proyecto le ha permitido conocer mejor su localidad. «Este proyecto me está haciendo conocer mucho más mi pueblo, que yo creía que ya conocía, y me estoy dando cuenta de que no», comentó. La interacción con la comunidad y la participación en los talleres han revelado una serie de historias y conexiones que permanecían ocultas tras estas recetas, las cuales quedarán recopiladas en un único recetario.
Iniciativa apoyada por Ralbar
‘Sabores con memoria’ forma parte de los 13 proyectos seleccionados en la sexta edición del programa Ralbar, impulsado por la Universidad de León y apoyado por la Fundación Banco Sabadell. Este programa busca llevar el conocimiento y talento universitario a diversos municipios de la provincia durante los meses de verano. Desde su creación en 2021, se han desarrollado un total de 74 proyectos en distintas áreas, incluyendo patrimonio, innovación social, sostenibilidad, educación y desarrollo territorial.
